عمل عجينه الحواوشي
الاكلات من اجمل الاكلات الشعبيه المصريه المشهوره وهي نوع من المعجنات الحشوة باللحمه المفرومه وهي تقريبا مثل العرايس لكنها مصنوعه من العجينه وليس من القدس
عجينه الحواوشي
مده الطهي 60 دقيقه
مده التحضير 15 دقيقه
تاكل كم فرض من 6 الى 8 اشخاص
المكونات
مكونات العجين
ربع كوب من زيت الذره
ريشه صغيره كزيرة
معلقه كبيره من السكر
معلقه كبيره من الخميره
كوب من الماء الدافئ
ثلاث اكواب من الطحين
مكونات الحشوة
حبه كبيره طماطم
نصف ضمه من البك تونس
فص ثوم
معلقه صغيره من البهار المشكل
قرن فلفل اخضر
ربع معلقه صغيره من الفلفل الاسود
معلقه صغيره من الشطه
معلقه صغيره من الملح
حبه بصل كبير
250 جرام من اللحوم المفرومه
طريقه التحضير
تحضير العجينه
وضع كوبايتين ونصف من الدقيق الخميره الملح السكر الكمون والكزبره والفلفل فى اناء الخلاط وتثبيت المضرب العجل وتشغيله عدد ثوانى
اضافه الزيت والماء الدافئ و تشغيل الخلاط على سرعه متوسطه الى اين تتكون العجينه في الاناء ثم اضافه بقيه التدقيق و تشغيل الي ان تصبح العجينه ناعمه
نجيب طبر مدهون بالزيت ونضع العجينه في الطبع ومسح السطح بالزيت ثم تخمير العجينه بورق النايلون وتركها في مكان دافئ الي انت ضعف حجمها
ممكن تقسم العجينه الاشكال الى كرات الى مثلثات كلمات حب واتركها ترتاح لمده 25 دقيقه
هاجيب دقيق و تفرد كل كره على سطح مرشوش بالدقيق لتشكيل قرس رقيق مثل الرغيف
تحضير الحواوشي
نجيب مكونات الحواوشي في اناء محضرة الطعام وتشغيله على سرعه متوسطه الى ان تتكون عجينه ناعمه متجنسه
نجيب كميه من الحشو علي الرقيق بحس الا يكون العجين وصل الى الحواف في الرغيف ثم التقيا توب طبقه اخرى من العجينه و تثبيت الطرف بالضغط عليها باطراف الاصابع جيدا مثل القطايف
نسيب الرغيف ليا ارتاح لمده لتزايد ال 10 دقائق والضغط على سطح الارض لتلتصق بالحشو
تسخين الفرن لتسخين الصاج او القاطع على النار متوسطه ودانها بطبقه خفيفه من زيت الذره
دهن الرغيف بقليل من الزيت ثم ندعوا على الصاج ان يصبح ذهبي اللون
نقلب الرغيف الى الجانب الاخر الاستمرار بالتقليب الريف الى ان يصبح ذهبي اللون وينضج الحشو
الحواوشي بالزبده
المكونات
مكونات العجينه
كوب وربع من الماء الدافئ
ربع كوب من الزيت
اربع ملاعق كبيره من الخميره البودره
ثلاث ملاعق كبيره من السكر
اربع ملاعق صغيره من الملح
كيلو جرام من الدقيق
مكونات الحشو
معلقه صغيره من كل من الملح وفلفل اسود والشطه والبهارات
جوز الطيب حسب رغبتك
50 جرام من اللحمه المفرومه
50 مل مترات من الفلفل الحار السائل
نصف كوب من الفلفل الاخضر جوليان
ملعقه كبيره ونصف من الثوم المفروم
كوب من البصل الجوليان
نصف اصبع من الزبده
طريقه التحضير
نجيب السكر والخميره والطحين والملح نضع في الخلاط
اثناء الخلط المكونات في الخلاط ثم نضيف الماء تدريجيا مين سناء الخلط والزيت الي انت تمسك المكونات وتصبح قطعه واحده طريه ونظيفه
نجيب اللحمه المفرومه ونضيف الفلفل والملح والبصل والشطه والفلفل الاخضر والثوم والفلفل الحار ازاي و وضعهم جميعا فى الخلاط ونخلطهم جيدا
نقطع العجينه لقطع صغيره ثم تفرد كل قطعه باستخدام مرق العجين وخفق بيضه ودهن العجينه بها ثم نضع الحشو اللحمه فوقها وتغذيتها بطبق عجينه اخرى
وضع الحواوشي بالصينيه مدهونه بالزيت وضعها في الفرن حتى تتحمر من جميع الجهات
حواوشي بالدجاج
المكونات
100 جرام صدور الدجاج الفيليه
خبز مصرى
نصف كوب من الزيت الزيتون
معلقه صغيره من الزعتر
نصف كوم من الفطر
معلقه صغيره من الشطة
رشه من الملح والفلفل والكمون
بصله واحده مفرومه
طريقه التحضير
نجيب البصل وصدور الدجاج المفرومه في الخلاط ونخلطه جيدا
نجيب الخليط في طبق ونضع فوقها خليط الفلفل والبقدونس والملح والليمون والكمون والطماطم والثوم والشطه واخلطيهم جيدا
نجيب الخليط في مقلته حتى ينتج نصف نضج
فتح الرغيف الخبز من اي جانب ثم نضع كميه من الخليط الى ان تنتهي الكميه
نجيب القليل من زيت الزيتون ونضعه فوق الرغيف من اعلى ومن اسفل
ونجيب الرغيف او الخبز على شبكه الفرن ونتركه حتى ينضج
فيديو طريقه عمل الحواوشي
شاهد الفيديو لتعرف اكثر من طريقه عمل الحواوشي
Comments
Post a Comment